京都にあるチョコレート専門店「ダリＫ」
その「チョコレート手作りキット」をいただいたので作ってみました。

チョコレートのシリコン型、作り方の説明本、カカオ豆がセットされているのですが、その作り方のシンプルさに驚きました。

水で洗ったカカオ豆（アーモンドくらいの大きさでした）をフライパンで炒り、薄皮を剥いたら、すり鉢でひたすらすります。
この作業、かなり根気と力のいる大変な作業です。豆が細かくなってきたら砂糖を加え、またひたすらすり続けます…だんだんと細かくなり、油分がでてきてしっとりとしてきます。
カカオの油分は冷えると固まる性質があるため、湯煎をしながらなめらかなペースト状になるまですり続けます。
トータルで１時間半ほどかかりましたが、もう限界というところまで来たらシリコン型にスプーンで流して冷蔵庫へ。3〜4時間冷やし固めて完成です！！

普段チョコレートが好きでよく食べるのですが、本当にカカオ豆はほんのりチョコの香りがすること（少し独特の臭みもあり）、それに砂糖を加えただけでチョコレートになるんだということに感動しました。
ただ、そこにいたるまでには大変な労力、人の手、時間がかかるということも知ることができ、いいお勉強になりました。
出来上がったチョコを型からはずすのも楽しく、手ですったすり残しのザラザラ感の残った超ビターチョコになりました。いっしょに作った６歳の姪っ子、１０歳の甥っ子も自分たちで作ったこともあって、おいしいおいしいと食べていましたよ。

お子様の夏休みの自由研究にもってこいではないでしょうか。
作るのは大変ですが、お土産におすすめですよ☆

すりつぶし

ひたすらすりつぶし