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ローズマリーをドライにしてみました。
更新 : 2012/4/24 15:13
こんにちは、伊豆高原の小さなオーベルジュ アルシオンのかずです。
今日は庭のローズマリーを収穫し、ドライにしてみました。
ローズマリーは草、ではなくシソ科の低木で、アルシオンの庭の土とは相性がよかったのか、
毎年使い切れないほどの収穫があります。
香りも市販のものより強く、生の葉をかじればほんのり蜂蜜のような甘みもあります。
アルシオンでは何通りにも使い分けるのですが、今日はドライにしてみました。
最初に２分レンジで。冷ましたあとまた２分。これを５回ほど繰り返し干物のかご（このへんでは普通に売ってます★）にいれて風通しの良い、よく日の当たるところに一昼夜。
水分は抜け、香りは凝縮されてます。
これを粉にしてスパイス感覚で使っていきます。
例えば、いつも聞かれるサラダのドレッシングなんかにもよく使います。
一度植えて根付けば、丈夫で長く楽しめるハーブです。
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