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イタリアンパセリ♪
更新 : 2012/8/11 10:16
こんにちは、伊豆高原の小さなオーベルジュ アルシオンのかずです。
今日の伊豆高原は朝から雨模様。。。
小雨からスコールみたいな感じでしょうか。急に強く降ることがあるみたいです。
こういう日は室内系のレジャー、体験工房など伊豆高原にはたくさんあるので
じつは結構賑わいがあったりします。
さて今日はアルシオンの定番食材の一つ
「イタリアンパセリ」
のご紹介です。
葉の柔らかいところを取り分けて、
「海の塩」、エキストラバージンオリーブオイル
とあわせてゆっくりすりつぶし、ペーストよりややゆるめに仕上げます。
地魚のポワレの「3種類のソース」の一つとしてご提供しています。
爽やかな苦味がポワレの香ばしさと良く合います。
はっきりと自信作♪
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