宿番号：321929
自家源泉【美肌の湯】と和洋中50種類以上のバイキングが楽しめる宿
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チシャトウって何でしょう？（四万たむら）
更新 : 2010/12/13 12:37
今日の画像は寄せ盛です。
穴子寿し、唐墨、 松ぼっくりに見立てたクワイ、紫羊羹、菊花大根、
千社唐西京、、、、
お品書に何気なく書いてある千社唐ですが
チシャトウって何でしょうか？
調べてみました。
レタスの仲間で結球しない茎レタスです。
茎から白い汁が出ることから乳草、
乳草がなまってチシャになったのが平安時代。
古くからあるチシャトウ、最近ではなかなか見かけませんが
乾燥させると「山くらげ」になります。
中国ではこの鮮やかな緑色から翡翠を連想させ大量に出回っているのだそうです。
栄養分は乳くらいに、ほぼ完璧。
木の幹のように堅い茎ですがシャキシャキ感を残して色鮮やかに調理するのが腕の見せ所らしいですよ。
・・・蕗かと思ってました。関連する周辺観光情報
