12月の異称は臘月。
当館の姉妹館・四万たむらの桐懐石の料理勉強会。
からすみはとどのつまりがボラの卵巣を乾燥させたものですが、数多の工程を経て作られる高級品です。旬は魚が卵を抱く秋から冬にかけて。
桐懐石のお品書きに生唐墨って書いてありますけど、どれがカラスミなのか。

最近、パスタの上に載っていたり、パスタ以外思いつきませんが
パスタの上に載っていたりするオレンジ色のあれですか？

オレンジ色のがカラスミで、黄色いのが生カラスミ。
とわざわざ、みんなに見せるために和える前の状態で教えてくれました。
箸で示しています。


豊臣秀吉がこれは何かと長崎代官・鍋島直茂に尋ねたところ唐（中国）の墨に似ているので「からすみ」でございます、と答えたことに由来するそうです。

豊臣秀吉といえば真田丸の話になるかといえば、そうではなく中国ドラマの話をします。

則天武后のドラマを最近よく見かけます。
今回の中国ドラマは、宮女にいたるまで衣装は絢爛豪華、カンザシは技巧をこらし精緻を極めております。
権謀術数はいつも通りの面白さ、先日はポロの勝負をしていたと伺いました。馬術も見どころではないでしょうか。

中国のドラマをみていると、宮女ですらこれですから
宮廷料理ときたら、さぞかし手間暇かけて作られているでしょう。
カラスミはエジプトやギリシャが起源という話ですが、距離や時間など物ともしないでしょう。
今では世界中で愛されているカラスミです。

20161203
四万温泉四万グランドホテルの姉妹館・四万たむら
よりみちよ

四万グランドホテルの姉妹館・四万たむらでは、月替わりの懐石料理を提供しております。
12月は「臘月のおもてなし」
華会席では、峯田調理長の料理のエッセンスを感じて。