総料理長　　佐藤文昭

好評のうちに幕を閉じたフジテレビ系列『料理の鉄人』には

６年間で３０８回の対戦があり、

多くの料理人たちの魂のこもった１４,１１３皿の料理が作られました。

その中より、主宰が選ぶ『感動の１０皿』が選ばれ、

当館総料理長佐藤文昭の名も記されました。

『料理の鉄人』にて勝利した味覚の真髄をご賞味あれ。

神戸市出身

【牛はツノ以外食べていない部位は無い。】

全国津々浦々牛を求めて歩き回り、牛を知り尽くす料理長による
“鉄人牛尽くし特選会席”が３月よりスタート致します。



〜牛尽くし特選会席　お献立〜

◆前肴　　しのぎ　牛にぎり寿司
　　　　　前才　取り合わせ
　　　　
◆造り　　銀光　昆布〆
　　　　　牛タタキ
　　　　　新玉葱とともに
　　　　　サラダ仕立
　
◆椀　　　上州牛・ずわい蟹身
　　　　　フランスパン　レモン
　　　　　上湯スープ仕立

◆蓋物　　里芋　　菜花
　　　　　焚き合せ

◆焼物　　竹ノ子
　　　　　肉味噌焼き


◆替り　　ビーフシチュー　
　　　　　パイ包

◆七輪　　和牛陶板焼き


ただよい素材をというだけでなく、

細部に宿る味、

起承転結を込めた物語性のある会席を堪能していただきたい。

と料理長は語ります。



料理の鉄人出演時、４３歳。

新たな成熟の頂に向かう佐藤の世界。



※食材の仕入状況により若干献立が変わることがございます。