休暇村鹿沢高原では、会席やバイキングなどで
群馬県の養殖されたニジマス【ギンヒカリ】を
一部取り入れております。
群馬県のお隣長野県では、ブラウントラウトとニジマスを
交配させた【信州サーモン】が出回っています。
どちらも養殖されたお魚ですが、
味は全くの別物です。

信州サーモンは信州独自の新品種で
長野県水産試験場が１０年かけて
開発した養殖専用の魚です。
銀色の身体、サーモンのような紅色の身、
ニジマスと比べて肉のきめが細かいのが
特徴です。
またギンヒカリと違うのは
信州サーモンは卵をもたないのです。

今回は、長野県の佐久市岩村田にある
休暇村よりお車で約1時間のお店
『旬菜家　海里』さんで
【信州サーモン】を頂いてまいりました。

『信州サーモン炙り丼』(￥１２８０)
程よい脂とクセのない味で
和・洋・中どんな料理でも合うお魚です。
うま味がぎゅぎゅっと凝縮されて
絶品でした♪

ギンヒカリも低脂肪高タンパクで
美味しいお魚ですが、
ぜひ長野の養殖されたお魚
【信州サーモン】も
食べに訪れてみてはいかがですか？

住所：長野県佐久市岩村田３５５
　　　佐久平ヒルズ１Ｆ−１
電話：０２６７−８８−７１１０
定休日：不定休
営業時間：ランチ　１１：３０〜１４：００
　　　　　ディナー　１７：００〜２１：００

担当　柳澤