宿番号：322634
伊勢神宮と熊野三山を結ぶお食事と温泉の宿
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5キロ【平目】ゲット！日本三大珍味【からすみ】！
更新 : 2016/11/25 18:53
本日(11/25)、中西総料理長が5キロの大物【平目・ひらめ】をゲット！日本三大珍味【からすみ】作っています＠ホテル季の座
本日(11/25)、中西総料理長が紀伊長島漁港で一番の大物5キロの【平目・ひらめ】をゲットしてまいりました！中西総料理長と【平目】。体の大きい中西総料理長が隠れてしまう程の大きさです！
明日よりプリフィックス(選べるお造り)で登場いたします。
【平目】の右側に映っているのが、これから紹介する【からすみ】です。日本三大珍味と呼ばれる【カラスミ】は、「ボラ」や「ワラサ」、「サバ」などが原料とされています。
季の座のオリジナル【カラスミ】は、5キロの「ボラ」の卵巣を使用しています。丁寧に掃除して、地元の熊野古道水をして漬けこんでおります。完成が楽しみです。天気の良い日は季の座の前で天日干しです！
ちなみに、冬の宝石【からすみ】はここ三重県紀北町の特産品のひとつでもあります。
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