宿番号：322948
豊富なおもてなしが彩る加賀コンシャスな湯宿
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厚さ30mmの魔法♪
カテゴリ：吉祥やまなか Ｎｅｗｓ♪ 2011年6月3日（金）〜6月30日（木）
更新 : 2011/6/6 19:03
リソレって、聞いたことありますか？
調理方法の一種で、たとえばステーキを鉄板で焼くとき、
ある程度の塊の肉の表面を強火でしっかりとカラメル化させて
肉汁と旨みを閉じ込める技法のことをいうそうです。
弱火でじっくりと加熱調理をする前には欠かせない
下処理の方法であり、重要なポイントでもあるんですね。
さて当館の鉄板焼「青竹」の自慢の鉄板♪
なーんと、その厚さ30ｍｍ！！！
熱伝導率の良さと、蓄熱性も高さもバッチリ♪♪
まさにリソレに理想的です。
うーん、能登牛のフィレ、サーロイン…
思わず、ヨダレが。。。
シズル感あふれる雰囲気の中、
音と香りのパフォーマンスとともに
是非ご堪能くださいませね。
