和食会席の食事処「もりの風茶寮」にて
3〜5月にご提供しているお献立です。

【食前酒】
バラ＆スミレ・メロン・マスカットのリキュールで作ったオリジナルカクテル「妖精の庭」

【前菜】
＜全国各地の“桜の名所”＆各都道府県の郷土料理＞
70 種類約900 本の桜が咲き誇る東京の“新宿御苑”。江戸時代から保存食として食されてきた佃島発祥の「アサリの佃煮」
日本三大夜桜の一つに数えられる青森県“弘前公園”。イカゲソをミンチにして作る津軽地方に伝わる家庭料理「イカメンチ」など

【先椀】
北海道産サクラマスの真丈〜三平汁仕立て〜

【お造り】
＜旬の魚介類５種盛り合わせ＞
北海道産ホッキ貝、本マグロ、噴火湾産マツカワガレイの薄造り、青森県産メバルの焼き霜造り、北海道産ニシン(酢〆)のほっかぶり

【魚料理】
塩麹でマリネした「真鯛のポワレ」

【肉料理】
＜和牛の食べ比べ 北海道vs 岩手県＞
北海道ブランド和牛『ふらの和牛』のホロホロ牛角煮
岩手県ブランド和牛『いわて牛』を使った“春（タケノコ・春キャベツ・新ショウガ・菜の花）を巻く”

【デザート】
桜餡のみりんテリーヌ、おから・味噌で作った「エクレア」、ほうじ茶のアイスクリームなど

別途有料で、コース料理に合うワイン＆日本酒のペアリングコースもご用意しております。