和食会席の食事処「もりの風茶寮」にて
6〜8月にご提供しているお献立です。

【食前酒】
ブルーキュラソーで作ったオリジナルカクテル「千湖の幻」

【前菜】
＜日本列島岬めぐり＆各都道府県の郷土料理＞
日本最北端の地・北海道“宗谷岬（そうやみさき）”。タレに漬け込んで揚げたザンギは北海道発祥料理「タコザンギ」
伊豆の恋愛パワースポット・静岡県“恋人岬（こいびとみさき）”。県内の下田港は金目鯛の水揚げが日本一「金目鯛の煮付け」など

【先椀】
夏に旬を迎える一粒の「とうもろこし」と「花咲ガニ」の出会い〜沢煮仕立て〜

【お造り】
＜旬の魚介類５種盛り合わせ＞
スズキの煎り酒ジュレ和え、アジのオリーブオイル漬け、噴火湾産マツカワガレイのポン酢和え、北海道産マグロの醤油漬け、北海道産ホタテの漁師風味噌和え

【魚料理】
サワラの蒸し焼き〜アンティボワーズソース〜

【肉料理】
＜和牛の食べ比べ　北海道vs大阪府＞
北海道ブランド和牛『ふらの和牛』の赤ワイン煮（『ふらのワイン』使用）
大阪府ブランド和牛『なにわ黒牛』で作る「俺のカツ丼」

【デザート】
テーマ「南国の海をイメージした洋和折衷スイーツ」
自家製豆腐の杏仁風ムース、求肥で包んだ北海道産ハスカップアイスクリーム大福、砂浜をイメージした黒糖サブレなど


別途有料で、コース料理に合うワイン＆日本酒のペアリングコースもご用意しております。