現在好評ご予約受け付け中のにいがた地酒の宿プラン。
やっぱり新潟県は「酒」のイメージですね。

当館では純米吟醸酒をおすすめしているのですが
純米とか吟醸とか本醸造とか、日本酒の種類・区別が良く分からない・・・
という方は多いと思います。

新潟清酒達人検定の銅の達人認定（新潟県にはこんな認定があるのです！）
を受けた私、予約課長備瀬がそのあたりをふまえて
お酒の話をしてみたいと思います。

◆原料の事
お酒の原料は、米、米こうじ、水が基本となりますが
この原料のみで作られたお酒は「純米酒」と呼ばれます。

いわゆるコクのある味わいが特徴です。
お米の風味が出る製法なので、ご飯が主食の日本料理には
とても良く合うお酒ともいえますね。

じゃあ純米酒ではないお酒には何が入ってるの？
という疑問が湧いてくるかと思います。

実は醸造アルコールを添加する場合があるのです。
サトウキビやトウモロコシ等を蒸留させた焼酎みたいなものです。
日本酒に焼酎が加えられているというのも面白いですね。

酒造りの工程に置いて発酵直前の「もろみ」に
コレを加えると、香りの成分が酒粕に移りにくくなるため
香りの良いスッキリとした仕上がりになります。

「吟醸酒」「本醸造酒」と呼ばれるお酒は
この醸造アルコールの添加（通称アル添）が行われています。

・・・以上の話だけですと「純米」と「吟醸」って
なにか一緒には出来なそうな気がしますよね。
新たなな疑問がわいてきましたが
長くなりそうですので、続きはまた次回にしたいと思います。