宿番号：323445
【口コミ4.9】9室限定◆全客室露天風呂の大人宿、移ろう季節と共に
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生ハム
更新 : 2012/1/27 12:37
生ハムの仕込み始まりました！
ラックスタイプ「燻煙して作る」のは無く、イタリア式ではプロシュット
スペイン式ではハモン・セラーノと言うあの生ハムです。
吉野が持つ２本の原木は鹿のモモです。「重たいので気合の入った顔してます！」
先日ネックショットで仕留めた割と大きい鹿で
一週間以上吊るし「水上は寒いのでカチカチになってしまうのですが・・・」
解体後さらに熟成させた物です。
一本１０キロ弱の物を二本と、イノシシのモモも二本仕込みました。
食べられるのは１年後ですが水上の気候を上手に利用し、おいしい生ハムに仕上げますよ！
次男坊 達也
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