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提供しておりますイクラ醤油漬けにつきまして
カテゴリ：その他 2013年10月9日（水）〜
更新 : 2013/10/9 11:40
羅臼の宿まるみのページをご覧いただきましてありがとうございます。
羅臼産鮭を使ったイクラの醤油漬けは皆さんにご好評いただいておりましたが、今年度、原材料の高騰により仕込が出来ずバイキングでの提供ができておりませんでした。
代わりにプチプチした食感のイクラを提供しておりましたが、人口のものではないのかというお声をいただいたので、誤解を解くためこの記事を掲載いたします。
川に遡上する直前の鮭は産卵が近くなる為膨らんで表面の皮が硬くなります。それを醤油漬けにしているためコロコロとした見た目、噛んでプチっと弾ける食感になります。
一般にほとんど出回らないもののため、珍しいし味は美味しいのでオーナーの意向で提供しておりますが、周知ができていなかったこともあり誤解を与えてしまったこと申し訳なく思っております。
今年も鮭が水揚げされ、来年分のイクラ醤油漬けを仕込んでおります。
バイキングでの提供が出来るくらい準備できるかはまだ見通しがたちませんが一同喜んでいただけるように頑張っております。
最後までご覧いただいてありがとうございました。
