この春のお料理は、食を通じてご家族の思い出づくりをお手伝いいたしたく、
鯛やふく、鮑、のど黒、和牛など、お祝いの席を彩る華やかなお献立にいたしました。

■春会席「春夜月」
「ご当地の味を、少しずつ色いろとたのしみたい…」ご要望にお応えした季節会席。
この春は、名物ふく刺はもちろん、旬の鰆や春かおる筍などの春野菜、さらに基本会席に丸ごと「鮑のおどり焼」をご用意いたしました。

＜お献立＞
【前肴】胡麻豆腐（空豆、山葵、べっこうあん） もずく 筍土佐煮（こごみ、わらび）
【造り】鯛 鰆 イカ ひらまさ
【合肴】ふく刺 身皮、葱、だいだい、ポン酢
【鍋物】春野菜と和牛のしゃぶしゃぶ（アスパラ、フリルレタス、春大根、他）
【焼物】鮑のおどり焼
【揚物】まふぐ唐揚　ニンニクの芽
【食事】山口県産コシヒカリ
【汁物】赤だし
【香の物】三種盛
【水物】ほうじ茶プリン　季節の果物

■春の特選会席「花雲」
「ご当地ならではの上質な食を愉しみたい…」ご要望にお応えし、料理長が腕を振るう特選会席。
この春は、山口の厳選の幸をつかい、前肴から最後のお食事まで心おどる春に相応しいお献立にいたしました。生雲丹やこごみなど春の大地を思わせる前肴にはじまり、ぷりっと新鮮な味わいのお造り、みずみずしい春野菜と旨味とろける和牛を料理長特製だしで頂くしゃぶしゃぶ、その後、蓋を開けた瞬間の湯気が食をそそる鮑のおどり焼、シャキッと筍とタコの異なる食感が刺激する柔らか煮、そして、最後の〆には「のど黒飯」。料理が運ばれる毎に笑顔あふれるお席をイメージし、お献立いたしました。料理長厳選の幸が華やかに彩る特選会席で、大切なご家族の時間をご堪能くださいませ。

＜お献立＞
【前肴】胡麻豆腐（生ウニ、山葵、べっこうあん） もずく イカわらび（海老、こごみ、空豆）
【造り】天然白身　車海老　イカ 、ふく刺（身皮、葱、だいだい、ポン酢）
【鍋物】春野菜と和牛のしゃぶしゃぶ（アスパラ、フリルレタス、春大根、他）
【焼物】鮑のおどり焼（若布、レモン、バター、ポン酢）
【揚物】とらふく唐揚　ニンニクの芽
【温物】筍土佐煮　タコ柔らか煮　ふき、わらび
【食事】のど黒飯　針生姜
【汁物】赤だし
【香の物】三種盛
【水物】ほうじ茶プリンと季節の果物

春会席「春夜月」

※お食事はレストラン。
※仕入状況により、食材が変更となる場合有。
※画像の器はイメージ

春の特選会席「花雲」

※お食事はレストラン。
※仕入状況により、食材が変更となる場合有。
※画像の器はイメージ