山口名物ふく、鮑、萩甘鯛など、食を通じた夏の思い出づくりにお選びいただきたく、素材を大切にしたお料理をご用意いたしました。
爽やかに香る柑橘で口当たりさっぱりとした仕上がり、涼をさそう透明感ある盛り付け、当地の夏ならではの味わいを存分にご堪能くださいませ。

＜お献立＞

●夏会席｢月舟｣
【前 肴】胡麻豆腐(空豆、クコの実、山葵)
　　 　　もずく酢(とろろ芋、オクラ)
　　 　　地蛸の柚子吉ジュレ掛け(胡瓜、トマト、パプリカ)
【造 り】鯛　イカ　縞あじ
【合 肴】ふぐの叩きサラダ
【鍋 物】和牛の野菜出汁シャブ(水菜、椎茸、茄子 他)
【焼 物】鮑のおどり焼
【温 物】まふぐ唐揚、ししとう
【食 事】山口県産コシヒカリ
【汁 物】赤だし
【香の物】三種盛
【水 物】夏柑ゼリー チャービル 西瓜 ぶどう

●夏の特選会席「紫野」
【前肴】胡麻豆腐(空豆、クコの実、山葵)
　　　　もずく酢(とろろ芋、オクラ)
地蛸の柚子吉ジュレ掛け(胡瓜、トマト、パプリカ) 　
【造り】天然白身　車海老　烏賊
【合肴】ふぐ刺し
【鍋物】和牛の野菜出汁シャブ(水菜、椎茸、茄子 他)
【焼物】萩甘鯛の西京焼き(だいだい、酢取り茗荷)
【冷鉢】蒸し鮑、蛇腹胡瓜、茗荷、フルーツトマト、生姜酢
【揚物】とらふぐ唐揚、ししとう
【食事】山口県産コシヒカリ
【汁物】赤だし
【香の物】三種盛
【水物】夏柑ゼリー チャービル メロン　西瓜

＜共通＞
※お食事はレストランでご用意いたします。
※仕入状況により、食材が変更となる場合もございます。
※画像の器はイメージです

■季節の会席〜夏会席「月舟」
地元ならではの新鮮な海の幸、ご当地柑橘｢柚子吉｣を使用したジュレ掛け, 野菜の旨味たっぷりの出汁で頂く和牛シャブなど、少しづつ色々とお献立いたしました。みずみずしい山口の味覚をお愉しみくださいませ。

■料理長厳選〜夏の特選会席「紫野」
夏野菜とともにさっぱりと仕上げた蒸し鮑、お造りには天然白身や車海老など新鮮な海の幸。さらに特選会席だけの一品に、日本海の名産、萩甘鯛の西京焼きを加えました。目で、舌で、厳選した旬の味わいをお愉しみくださいませ。

特選夏会席｢紫野｣:蛇腹胡瓜、フルーツトマトなどの夏野菜とともに頂く蒸し鮑。さっぱりとした味わいが涼を誘います。