澄み渡る夜空を見上げながら、ゆったり体の芯から温泉の温もりに癒やされる長門湯本の冬。今季も山口県を訪れる皆様に、心からご満足頂けるお品をご提供できますよう、お献立いたしました。前菜には栄養豊富な山口県野菜はなっこりー、脂ののったその日の鮮魚や、旬を迎える名物｢とらふぐ｣、体あたたまる鍋は黒毛和牛でご用意。味わい深い冬を愉しむ会席料理をご賞味くださいませ。

＜お献立＞12〜2月

●冬会席｢白露｣
【前肴】山口県野菜はなっこりーお浸し／イクラ
　　　　胡麻豆腐／海老、クコの実、山葵、べっこうあん
【造り】本日の三種盛り
【合肴】とらふぐ刺し
【鍋物】黒毛和牛の味シャブ／豆腐、水菜、巻白菜、美祢椎茸、柚子胡椒
【焼物】鮑のおどり焼／バター、レモン、若布、ポン酢
【揚物】まふぐ唐揚、ししとう
【食事】山口県産コシヒカリ
【汁物】赤だし／小郡安平麩、葱、なめこ、粉山椒
【香の物】三種盛／長州漬、赤もく佃煮、しば漬
【水物】黒糖プリン、生クリーム、苺、りんご、チャービル

●冬の特選会席｢清月｣
【前肴】とらふぐ二種の手まり寿司
　　　　白胡麻クリーム掛け　山口県野菜はなっこりー／海老　リンゴ
【造り】本日の三種盛り／千枚大根、菊葉、梅花紅芯、ほじそ、ふぐ雪、山葵
【合肴】とらふぐ刺し
【鍋物】黒毛和牛のすき焼き／焼豆腐、水菜、牛蒡、人参、美祢椎茸、温泉玉子
【焼物】鮑のおどり焼／バター、レモン、若布、ポン酢
【温物】萩甘鯛のかぶら蒸し／百合根、銀杏、海老、山葵、銀あん
【揚物】とらふぐ唐揚、ししとう
【食事】山口県産コシヒカリ
【汁物】赤だし／小郡安平麩、葱、なめこ、粉山椒
【香の物】三種盛／長州漬、赤もく佃煮、しば漬
【水物】黒糖プリン、生クリーム、苺、メロン、チャービル

＜共通＞
※お食事はレストランでご用意いたします。
※仕入状況により、食材が変更となる場合もございます。
※画像の器はイメージです

■季節の会席〜冬会席「白露」
旬の名物「とらふく刺」に、淡白な身に旨味がぎゅっとつまった｢ふく唐揚｣、出汁の香りが食をそそる黒毛和牛の味しゃぶなど、味わい深い冬を感じるお献立にいたしました。

■特選冬会席｢清月｣:冬が旬の｢とらふぐ｣を口当たりの良い生の食感と、炙りの風味が印象的なたたきでご用意した二種の手まり寿司。この季節ならではの新鮮な味わいを取り入れた、料理長厳選のお献立にいたしました。

■特選冬会席｢清月｣:きめ細やかなサシが美しい黒毛和牛は、旨味たっぷりの自家製出汁とともにすき焼きに。体も心もほっこりと温まる、上質な冬の味わいをご用意いたしました。