〈秋の会席料理〜9月からの新プランをご案内〉

朝夕の風に、少しずつ秋を感じるようになりました。山口でとれる魚介や秋の実りをお愉しみいただけますよう、当地ならではの秋会席をご用意致しました。
深まる秋の味覚を、会席料理を通じてじっくりとお愉しみくださいませ。


■季節の会席
「山口県のご当地の味を、少しずつ色いろと愉しみたい…」ご要望にお応えした季節会席。

●秋会席「夕霧」お献立：9〜11月
【前肴】胡麻豆腐／クコの実、山葵、べっこうあん
　　　　菊菜と美祢椎茸のゆず吉浸し
　　　　柿の白胡麻クリーム掛け／柿、海老、銀杏、インゲン
【造り】本日の鮮魚三種盛　
【合肴】ふぐ刺し
【鍋】鹿野ポークの味しゃぶ／季節の野菜、柚子胡椒
【酢物】蒸し鮑／フルーツトマト、蛇腹胡瓜、焼茄子、打ち茗荷、土佐酢ジュレ
【温物】地穴子と岩国レンコンのひろうす／ズッキーニ、生姜、銀あん
【食事】県産のど黒釜飯
【汁物】赤だし／安平麩、なめこ、葱、粉山椒
【香の物】三種盛／奈良漬、赤もく佃煮、白菜漬
【水物】黒糖プリン、生クリーム、りんごのコンポート、季節の果物


■料理長厳選の特選会席
「ご当地ならではの上質な食を愉しみたい…」ご要望にお応えし、料理長が腕を振るう特選会席。

●秋の特選会席「星月夜」お献立：9月〜11月
【前肴】とらふぐの手まり寿司
　　　　柿釜に盛りて/白胡麻クリーム掛け、柿、海老、銀杏、インゲン
　　　　蒸し鮑の土佐酢ジュレ掛け/胡瓜、穂紫蘇
【造り】本日の鮮魚三種盛　
【合肴】とらふぐ刺し
【鍋】黒毛和牛のすき焼き／季節の野菜、温泉玉子
【焼物】萩甘鯛の西京焼き／むかご串、ちり酢和え
【揚物】下関産まふぐと岩国レンコンの唐揚げ／しし唐、ゆず吉
【食事】山口県産コシヒカリ
【汁物】赤だし／安平麩、なめこ、葱、粉山椒
【香の物】三種盛／奈良漬、赤もく佃煮、白菜漬
【水物】黒糖プリン、生クリーム、りんごのコンポート、季節の果物

＜共通＞
※お食事はレストラン
※仕入状況により、食材が変更となる場合あり
※画像の器はイメージ

■秋会席｢夕霧｣一例:鹿野高原で育てられた鹿野ポークや山口県産のど黒など、豊かな山海の恵みをご賞味くださいませ。

■秋の特選会席｢星月夜｣一例:上品な甘さを感じる北浦の名産・萩甘鯛は、地酒とのマリアージュを試したくなる西京焼きでご用意。当地の食をじっくりとご堪能くださいませ。