初島の名産ところてんの材料となる天草とりが４月〜解禁となり、ＧＷにはところてん祭りも開催されております。ところてんは低カロリーでダイエットにも効果的で健康食ですので、ぜひ召し上がってみてはいかがですか？

〜ところてんの作り方〜
まず、よく水洗いをして下さい。
天草のなかに小石や珊瑚片、漁網の切れ端などが入っている場合がありますので、目に付いたものは取り除いて下さい。後で漉しますので、神経質に取る必要はありません。
よくしぼった天草を、水から炊いていきます。
水の量は、天草100ｇに対して約三升（5リットル前後）。出来上がりの堅さに関係します、水の量はお好みで加減して下さい。
沸騰したら食酢を一勺（約18cc）入れ、その後30分ぐらい煮て下さい。
全て煮溶けるわけではありません。
炊きあがったら、漉し器、さらし、布袋などで漉し、型に流し入れます。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やして固まれば出来上がりです 。簡単ですので家庭で一度試してみてください。酢醤油、黒蜜などで食べると美味しいですよ。