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青山やまとのお知らせ・ブログ
2024年5-6月のデザートのご案内
更新 : 2024/5/16 15:23
2024年5-6月のデザート(すべての献立で提供)のご案内です。
※5月13日(月)から6月30日(日)まで
【ぐり茶のパフェ ニューサマーオレンジ レモンゼリー カステラ ラズベリー ぐり茶クリーム 小豆】
<<料理説明>>
伊東の名産として知られるぐり茶をパフェにしました。ニューサマーオレンジとラズベリーの酸味が濃厚なパフェの甘味を一層引き立てます。
ぐり茶は、正式名称を「玉緑茶」と言い、煎茶と違って最後の葉の形を整える工程が省略され、丸みのある形に揉み上げられたものです。その丸みのある(グリグリとした?)見た目からぐり茶と呼ばれるようになったと言われています。煎茶と比較して渋みが抑えられています。
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