〜取締役統括総料理長 西稔史が、令和三年春の褒章において黄綬褒章を受章いたしました〜

京都ブライトンホテルの全レストラン、バンケットの料理を監修。
その指導の下、各レストランの料理長がそれぞれに腕を振るい、
また時にはジャンルを超えてその技を調和させた料理を実現させています。
令和三年春には、フランス料理と京懐石・中国料理の融合、
若手技能士育成、安心・安全に配慮した料理の提供、賓客への接遇などが
高く評価され、黄綬褒章を受章。
これからも料理人一同、皆様を最高のお料理をもってお迎えしたいという
思いと熱意をもって、精進してまいります。


＜Profile＞
令和三年春の褒章にて黄綬褒章を受章。
その他厚生労働省による「現代の名工」、「食生活文化章」や
「京都府優秀技能表彰」など数多くの受賞歴を誇る。
ドイツで開催された「第23回世界料理オリンピック」では事務局長として
日本代表チームを引率し、銀・銅メダルを獲得。
現在は、全国の西洋料理人で組織されている（一社）全日本司厨士協会
総本部副会長、京滋地方の会長を務めている。
また、日本エスコフィエ協会の正会員としても活躍中。