宿番号：324676
創業500年 豊富な湯量と6つの温泉を楽しめる料理旅館
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四万たむら 室町創業７つの源泉を持つ月替わり懐石の宿のお知らせ・ブログ
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鳥松風は秋の情景
更新 : 2010/11/16 13:37
寄せ盛、くわいの後ろにある四角い一品について。
表に芥子の実、裏には何もないことより裏寂しい。
松風は松林にうちつける風。日本の古典文芸において
「松風」はうら（＝浦）寂しい海岸の情景を表すものとして用いられた。
ここまでは普通の解説。
さらに調理人・峯田によると「鳥松風」とは
裏寂しい海岸を松風が吹き、その上を鳥が飛んでゆく・・・
様をあらわしているそうです。
職人が言うことは奥が深い。
鶏肉を使っているから？だけではないようです。
一見するととっても地味なこの料理、
一口で食べてしまいますが教養があるとなお美味しく召し上がれます。関連する周辺観光情報
