宿番号：324676
創業500年 豊富な湯量と6つの温泉を楽しめる料理旅館
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四万たむら 室町創業７つの源泉を持つ月替わり懐石の宿のお知らせ・ブログ
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いぶりがっこ ☆雪国の漬物
更新 : 2011/2/22 17:24
今日は昨日に引き続き良い天気ですね。
少し前の豪雪がウソのようです。
もう雪は降らないかもしれないので
今のうちにご紹介しておきましょう。
今月四万たむらで、お出ししている香の物は
いぶりがっこ 白芝 らっきょう
いぶりがっこは秋田名物の漬物のことです。
大根などを囲炉裏の上につるして燻製にしてから
米ぬかに漬け込んだ雪深い秋田の伝統的な漬物です。
大根が凍らないように、また雪が多くて野外で水分を抜くのが
難しい故に、囲炉裏で燻したそうです。
これが食べるとスモークチーズのような香りが漂うのですが
口の中にあるのは沢庵という、分かってはいても不思議で
そしてとても美味しい漬物です。
秋田の方言では漬物のことをがっこ（雅香）とよぶそうです。
本当によい香りですよ。関連する周辺観光情報
