今日のメインはスープカレーなのですが、サモサの話。

まず、ひき肉を焼き固め、肉汁を閉じ込めます。
じっと見守ること、しばらく。
片面が焼き固まったら、もう片面。
そこで、木べらを使って崩します。

肉汁の旨み成分を閉じ込めるために、焼き固めているのに
バラバラに崩したら、閉じ込めた旨みが出て行ってしまうのでは？？？


サモサの具を作っているので、バラバラにしなければならないのは分かります。
分かりますが、閉じ込めているのに、崩すんですよね？


肉汁の旨み成分を閉じ込めるために焼き固めるっていうのは、感覚で分かりますけどぉー？
と、先生も、一緒に受講している主婦の皆さんも言います。


でも、閉じ込めた後に、崩すんですよね？
料理は普段しないので、感覚で付いていけずに、すみませーん。。


やっていけば、そのうち分かる日もくるさ。
料理教室について行くのって、思ったよりも大変でしょ？(^_^;)


食べれば食べるほど辛くなる本格スープカレーと、思ったより辛くないサモサ。
とっても美味しかったです♪


20160819
四万温泉四万たむら　よりみちよ

〈松茸料理一例〉
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