宿番号：324676
創業500年 豊富な湯量と6つの温泉を楽しめる料理旅館
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四万たむら 室町創業７つの源泉を持つ月替わり懐石の宿のお知らせ・ブログ
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氷頭なます卸し和えと龍田姫
更新 : 2017/10/14 9:34
10月は山粧のおもてなし。箸附けは、氷頭なます卸し和え
氷頭とは鮭の鼻先にある軟骨部分です。
氷のように透き通っているところから、そう呼ばれるようになったそうです。
秋鮭シーズンの珍味です。新年のおせち料理にも出てきます。
氷頭の上に紅葉を山盛り。
薄氷の上に紅葉が散っていると考えると晩秋ですが、今なら水の上に紅葉が散っていると見立てるべきでしょうか。紅葉の山に出かけましょう。
竜田 姫たむくる神のあればこそ秋の木の葉の幣と散るらめ（兼覧王）／古今集
秋の実りに感謝して、里では秋祭りがありました。
20171012
群馬県 四万温泉 四万たむら
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