皆様こんばんは！

本日も当館「ほまれの光　水月」のトピックスをご覧下さいまして、
ありがとうございます。

本日は、今が旬の穴子のご紹介です。


皆様ご存知ですか？


今、鰻が品薄で鰻業者もとても困っている様です。


そして鰻の代用としてこの穴子の値段も高くなっております。


しかし当館では、この穴子を惜しみなく穴子寿司にして


前菜の一品としてお出ししています。


いつもの様に私も食べさせていただきましたが口の中で


とろけてしまうほど柔らかく煮てありました。


お寿司屋さんで食べるよりも美味しかったですよ＾＾


こんな時、彦摩呂さんは「穴子のIT革命やぁ〜」と言うんでしょうね！


当館で使用されている穴子は「めそ」と呼ばれる穴子だそうです。


お寿司屋さんや天婦羅屋さんでもこの「めそ」を最上としている


職人さんも多いそうです。水月の板長もこの「めそ」に拘って仕入れている様です。


そこでこの「めそ」って何？と思われる方が多いかと思いますが、


「めそ」とは３５センチ以下の物だそうです！


ちなみにもう一つ！・・・


関東では天婦羅や煮穴子

関西では焼き穴子が主流だそうです。


この様に水月の板長は素材にも拘っております。


景色の良い広々としたテラス付露天風呂に入って


そして、拘りのある水月の創作懐石を


お客様も一度、IT革命をしに来てはいかがでしょうか？（´３`）ｳﾏｰ



明日から毎月恒例の新しい献立に替わります。


明日からのトピックスも新着の情報をお届け致しますので、


楽しみにお待ち下さいませ(*^o^*)