皆さんあすっこという野菜をご存知ですか？
わたしも先日テレビを見ていて初めて知ったんですが、
なんと島根県オリジナルの野菜だそうです！

どんな野菜かと言うと、「ビタミン菜」と「ブロッコリー」で出来た島根県のオリジナル野菜です。
※「ビタミン菜」・・１９５０年代に島根県農業試験場がビタミンＡを多く含む漬け菜として育成

ちなみにあすっこという名前が気になる・・・って方たくさんおられると思いますが、
「明日をめざす野菜」との願いを込めて名付けられたそうです。
また、ビタミンＣ（アスコルビン酸）が多い、
アスパラガスのような食感から「あす」をとって名付けたそうです。
ビタミンＣもブロッコリーよりたくさん含まれています！
これから春になり紫外線の増える時期ですので、女性の方にはオススメです☆

見た目は、菜の花に似ていますが、
甘みとアスパラガスのような食感が特徴で苦味やクセがないため、
小さなお子さまでも食べられる野菜です。

収穫時期は２月の終わりから出荷が始まり、３月から４月にかけて収穫されるそうなので、
まさに今です！スーパーに行くとたくさん置いてあります。
県外にも出荷されてるそうですので、もし見かけたらぜひ１度食べてみて下さい♪
とってもおいしいですよ〜

オススメの調理法は、天ぷらとお浸しです！
あまり火を通し過ぎない方が、食感が残っておいしいですよ。