こんにちは〜
2月からの軽井沢は、最高気温も氷点下が予想されており、とても冷え込みますので、
軽井沢にお越しの際は、暖かくしてお越しください。週末には雪が舞う予報です。

さて、今回は冬のディナーコースのご紹介です。
信州の旬食材を贅沢に使用した、冬のコースのご予約を2月末まで受けております。
ご宿泊の方も、宿泊もない方もご利用いただけますので、寒い日こそ美味しいお食事を楽しみませんか〜？？

お料理の一部をご紹介！！

・信州サーモン 豆乳味噌クリームタルタル

信州サーモンは肉厚できめ細やかな身に適度な脂がのったとろける舌触りが特徴の長野県のブランド魚。
クセのないまろやかなうま味と歯ごたえが生食にぴったりです。
塩胡椒と太白ごま油でシンプルにマリネした信州サーモンに、信州味噌の上澄みをあえた濃厚な豆乳クリームを合わせてお召し上がりください。

・信濃雪鱒金賀利焼き オマール海老 合鴨ロース煮 長野県東御市産根菜の摺り流し

長野県特産の信濃雪鱒は淡泊な味の白身魚。皮面はパリっと身はふんわりと焼き上げました。
シェフ特製の信州飯田の葱ダレでお召し上がりください。
ふんわり身のオマール海老は、オマール海老の出汁から作る旨味たっぷりの特製アメリケーヌソースと合わせます。
スープはその時期一番旬の根菜を厳選。素材の甘味を生かした優しい味わいに仕上げます。

詳しい詳細は、公式ホームページをご覧ください。

信州サーモン 豆乳味噌クリームタルタル

信濃雪鱒金賀利焼き オマール海老 合鴨ロース煮 長野県東御市産根菜の摺り流し