宿番号：325818
ご宿泊の皆様に贈る、至福のおもてなし。ご夕食時、飲み放題90分付
かがり吉祥亭のお知らせ・ブログ
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加賀の郷土料理「冶部煮」
更新 : 2012/9/4 11:39
当館のメニューでもお馴染の「冶部煮」。
金沢の代表的な郷土料理で、加賀百万石の武家のおもてなし料理とも言われています。
作り方は、鴨肉または鶏肉に小麦粉や片栗粉をまぶし、醤油・味醂・砂糖・酒で味付けし“じぶじぶ”と煮ます。「冶部煮」の由来はこの“じぶじぶ”からきているとも言われています。少し濃い目の味付けで、煮汁は小麦粉によってトロミが付き、コクがあります◎
さて、「冶部煮」のもう一つの特長は何と言っても“生麩”です！
生麩の中でも、石川の特産品「すだれ麩」を使うのがポイント。
「すだれ麩」とは、加賀藩主前田家の料理人・舟木伝内包早が享保14年に創成した深い歴史のある生麩です。
前田藩の歴史を感じる「冶部煮」。
当館にお越しの際は是非、お召し上がりください♪関連する周辺観光情報
