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コースメニューの前菜のご紹介
更新 : 2022/6/30 17:12
こんにちは、江田島荘です。
本日も真夏日となっていますね。
お体に十分お気をつけてお過ごしください。
本日は現在のコースメニューの前菜をご紹介します。
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経産牛のカルパッチョ
～熱々の紫蘇コンソメと共に
あまり使われない経産牛
(出産を経験した牛)
を使いサスティナビリティに
取り組んだ１皿
通常より油が少なく赤身の旨味を
感じやすい様子に着目し
シェフ得意の食材と食材の組み合わせにより表現された料理
牛肉の旨味とほんのり薫る紫蘇の
爽やかで優しい味わいを
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