2016年に滋賀県優秀技能者表彰『近江の名工』を受賞した料理長、山岡 和宏がお届けする四季の折々の料理。 自然豊かな高島は、1年を通して湖魚や様々な農作物に恵まれています。 また、この地は年間を通して湿度が高く古くから発酵に適したした風土であり、ひとつの地域に酒や醤油、酢、味噌、鮒鮨など作る老舗を持つ稀な地域でもあります。 この高島の発酵食品や、A4ランク以上の近江牛、びわ湖の湖魚、地元産のお野菜など近江の食材をふんだんに使用した料理を匠の技でお届け致します。
琵琶湖の雄大な景色に包まれながら贅沢なひと時をお過ごしください。 |