宿番号：327067
ミシュランガイド熊本・大分 2018 特別版掲載・美食を味わえるお宿
御料理旅館 親和苑 （杜の隠れ家）のお知らせ・ブログ
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大根漬け
更新 : 2009/1/26 9:37
軒先に干していた大根が、良い具合に乾燥されました。
「さあ、漬けに取り掛からなければ！」と女将が動き始めました。
まずは干した大根のヒゲむしりです。細いヒゲを丁寧に取り除きシワを伸ばします。その後よく揉み、糠や砂糖・唐辛子などと共に漬ます。
「漬物は本当に奥深く、難しい」と言いながら、「それでも美味しいものが出来ると嬉しくて、面白くなるのよね。」と楽しそう。
しかしながら、見ていると手間隙かかる作業で、大仕事であります。（手伝えよ・・・と突っ込まれそうですが。笑）
お漬物としてお客様の卓上にあがるまで、我が子のように愛情を注いでおります。漬物桶に向かって一言。おいしくな〜れ！！
