今日は調理師講習会があり、食中毒についての講習と、栃木県産の食材を使ったお料理の試食が行われました。

今回の食材の目玉は、栃木県産の『ヤシオマス』
このヤシオマスは、魚の高品質化・品質の周年安定化を目的に品種改良された「人造魚」なのです。
ヤシオマスの定義は
�@全雌三倍体ニジマス
�A種卵が栃木県産
�B栃木県内で育成
�C水揚げ直後の体重が1ｋｇ以上
ということで、まだ栃木県以外で口にすることはめったにない魚です。

本日水揚げされてきたヤシオマスは3年物だそうで、鮭くらいの大きさがあります。でも「マス」なので、鮭のような険しい顔つきではなく、優しい顔＆体つきです。
身はサーモンより少し赤みの強いピンクで、味は甘くて油が適度にのっていて美味しいんです♪

当館でも時々お出ししていますが、お品書きに「ヤシオマス」と書いたり、説明したりしても「サーモン」に間違われる、まだまだ知名度が低いお魚です。

今年はヤシオマスメニューを増やす予定なので、是非召し上がってみて下さいね。