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蕪寿司（かぶらずし）
更新 : 2015/1/16 9:22
蕪寿司（かぶらずし）は、古くからお正月に味わう麹で漬けた漬物です。
塩で漬けた大蕪の輪切りに、新鮮な鰤を塩漬けにしその切り身を挟み、麹で漬け込みます。
香り付と色合いを考え柚、人参、唐辛子を加えます。
それぞれの家庭で作ります。
蕪寿司が出来上がると、挟んであったブリの切り身は綺麗なピンク色になります。
富山、石川に古くから伝わる郷土料理です。
