雪を纏った立山連峰が美しく映える春の富山湾。
青白く神秘的に輝くホタルイカと宝石のように薄紅色で透明な白えびを組み合わせたプランです。
この繊細で美しい食材は富山湾の深くて複雑な海底と立山連峰の雪解け水が育む富山湾だけの高級食材です。
加えて富山の旬の食材を使った延楽オリジナル会席をお愉しみください。
| | 当館のハイグレードプラン「雅膳」をベースに日本海を代表する高級魚「のど黒」の特別会席となっております。厳選した富山湾でとれた「のど黒」はしゃぶしゃぶをはじめ異なる調理法でお仕度します。
さっと出汁にくぐらせる事で余分な脂が落ち、適度に身がしまるしゃしゃぶは特に召し上がっていただきたい一品。つけダレには特製のポン酢をご用意しております。
※のど黒はいずれも切り身になります。 | | 夏に旬を迎える天然岩牡蠣。
北アルプスからの伏流水が流れ出る富山湾では岩牡蠣の産卵が遅くなり、６月からが旬となります。
ミネラル豊富な伏流水とプランクトンを食べて栄養をたっぷり蓄え、ぷっくり太った岩牡蠣は「海のミルク」と称される通り濃厚でクリーミーな味わいを醸し出します。
真牡蠣の倍以上の時間をかけて獲る、貴重な岩牡蠣をお召し上がりいただける夏限定の特別会席です。
※牡蠣が苦手なお連れ様には他の食材をご用意いたしますので事前にご連絡ください。
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