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安心安全無添加！山幸ひもの店
更新 : 2010/8/6 16:48
安心安全無添加の山幸ひもの店さんに行ってきました！
地物コーナーの地きんめ特大！
他にも地むろ・地えぼだい・たかべ開きなど、地物がたくさん！
自家製塩干しは、二種類の塩を使って塩の濃度やつけ時間、干し具合を魚の種類により細かく調整。
あじ味醂・さば味醂・いかのめぼー味醂など自家製みりん干しは、日本料理のタレを独自に改良。
魚本来の味を損なわないように、魚の種類により配合を変えています。
個人的に超お気に入り！自家製いかの塩辛「山幸のいか汐辛（濃口）」￥525。いかのわたを一年間塩に漬けて熟成。いかのわた独特の生臭さをなくし、うまみを引き出しています。材料はいか・いかのわた・塩・純米酒のみ。わたの量が少ない薄口もあります。
山幸ひもの店さんは当ホテルから車で約5分、味・安心安全無添加・手作りにこだわりのひもの店です。
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