ここ数日、すっきりしないお天気が続きます、ここ大阪。
19Ｆにあるナチュラルコンフォートのフロントからは
雨模様のビル郡。
目の前にそびえる建設中のタワーマンションが日に日に成長し
毎日の風景を少しずつ変えていっています。

さて。先日から引き続きご紹介しております日本料理＆Bar星宙。
今日はお料理の柱、料理人をご紹介いたします。

星宙の料理人の長・平野規元（ひらの　のりもと）は、
ここ、リーガロイヤルホテル日本料理・総料理長でもあります。

リーガロイヤルホテル料亭桂茶屋・料亭神戸馳走等を経て、
29歳よりホテル川久の副料理長に就任。
のち数々の料亭・割烹・旅館の料理長を勤め、
リーガロイヤルホテル日本料理・料理長を経て
2005年11月リーガロイヤルホテルグループ日本料理・総料理長に就任。
「星宙」ならびにグループホテルの日本料理を統括。

そんな平野総料理長が星宙で目指すのは
「他では味わえない、日本料理の粋にとらわれない日本料理。」
例えば、食材。
リーガロイヤルホテル内には、フランス料理や中華料理のお店があり、
そこで最高級の食材が手に入ります。
そして、食材の美味しさを極限まで引き出す、
料理人やシェフの技もあります。
世界の素材と技を活かしながら、どこにも真似できない
斬新な日本料理でお客様を“おもてなし”しする。
ただ、創るのは、あくまで日本料理。
それを幹と例えるなら、海外の食材や技は枝でしかありません。

そうなふうに語る平野総料理長が生み出す日本料理は、
まさに、「他では味わえない」日本料理。
けれど、しっかりとした、日本料理です。

いつもの懐石料理では少し物足りないというかたに、
是非、一度味わっていただきたい、星宙のお料理です。


＜　村田　真弓　＞