今月は、春の野に出たくなるような前菜から始まります。竹皮ちらし寿司や蓬みたらし団子など‥

食前酒　自家製梅酒
先付　　桜長芋白煮
　　　　　海老　浜防風　苺酢
前菜　　伊勢海老雲丹焼
　　　　　チコリ舟ホタルイカ木の芽味噌
　　　　　筍寿司　のびる巻諸味噌
　　　　　蓬みたらし団子
　　　　　アスパラ筏焼　菜花サーモン　
　　　　　天豆黄身寿司
強肴　　卯の花和
　　　　　蛤 浅利 青柳 筍 紅生姜 つくし
椀　　　若芽巻白魚
　　　　　縒独活 人参 アスパラ　木の芽
造り　　鮪　鯛　帆立　
　　　　 花青利烏賊イクラ
　　　　　桜草 妻色々
蒸し鉢　鰆キャベツ包み蒸し
　　　　　鱈子あん　カギワラビ
焼物　　地鶏木の芽焼　鳥取県産大山地鶏使用
　　　　　はじかみ　揚豆腐田楽
煮物　　旬蓬麩博多　桜人参
　　　　　蛸柔煮　うるい　カキ百合根
　　　　　　桜人参
酢の物　小原木
　　　　　独活 蕨 蕗 すだれ麩 蟹
　　　　　　利休酢かけ 花穂
　　　　　　　マイクロトマト
食事　　栃木県産コシヒカリ「穂の香」
香の物　三種盛り止椀　　うるい
食後　　ヨーグルトムース
　　　　　　苺　マンゴソース　ミント
　　　　　湯河原産ゴールデンオレンジ

豆腐の絞りかすである”おから”のことを「卯の花」と呼ぶのは、日本人ならではの感性でしょうか。
また、別名「きらず」ともいいます。切らないで用いられる事からそのような名がついたそうです。
縁をつなぐ、として喜ばれる食品です。縁起よし、体に良し、積極的に摂取したいものですね。
食後のゴールデンオレンジは西湘地方の特産品、湯河原で１番人気の雑柑類です。
ピンポン玉より少し大きいぐらいが標準的サイズでしょうか。レモンのように黄色く、爽やかな香。
市場にはまだあまり出回らないので、是非当地にお越しのときは召し上がっていただきたいと思います。