ホテルシギラミラージュのお知らせ・ブログ

リゾート内シーフードレストラン『シギラタートルベイ』では、宮古島の新鮮な魚介類や島野菜を贅沢かつクリエイティブにアレンジした様々なシーフード料理をご用意しております。

■Menu d'Inspiration =インスピレーションコース=　￥16,500-
〜シェフが宮古島の食材に出会い、心おどらされ“直感・ひらめき”から生まれたコース〜
・人参のムース　雲丹とコンソメジュレ　宮古島ソワール
・皮目を炙ったアカマチとキハダマグロのカルパッチョ　菜園仕立て
・宮古島産トマトと海老のフリット　海のコンソメスープ
・フレッシュ・パスタのタリオリーニ　つるむらさきと蛸のボロニェーゼ
・赤仁ミーバイのロースト カポナータ・バロッカ添え
・厳選 沖縄県産 黒毛和牛ランプ肉のタリアータ赤ワインのソース ゴルゴンゾーラのニョッキ
　　＋\3,000 厳選 沖縄県産 黒毛和牛フィレ肉
・テリーヌ ドゥ ショコラ　島豆腐のアイスクリーム添え　宮古島の黒糖風味

■Menu Bouquet ocean =オーシャンブーケ=　￥13,000-
〜彩り鮮やかな島野菜やハーブを装い、可愛らしく仕立てたシェフ渾身のシーフードコース〜
・紅芯大根の甘酢漬け　サーモンとクリームチーズのピンホイール
・魚介コンソメと海老のパニプリ
・帆立と海の幸のクレマ・アル・リモーネ
・鮑のソテー　ハーブの香り肝ソース
・琉球鮮魚のカダイフフリット　島らっきょのサルサ・タルタル
・オマール海老のロティ　スパイス薫るカリーエッセンス
・ココナッツ香る杏仁豆腐　マンゴーアイス

■Benedictions de la mer =海からの恵み=　￥10,000-（2名様より）
〜旬の魚介類を使っパスタやスペシャリテをお選びいただけるカジュアルシェアコース〜
・前　菜　シェフのインスピレーションを感じていただきたい前菜たち
・パスタ・リゾット　生産者の顔が見える新鮮で生命力のある旬の食材をふんだんに使ったパスタとリゾット
・スペシャリテ　地中海料理を宮古島スタイルでシェア
・ドルチェ　お客様への感謝。食材・生産者へ感謝をこめたドルチェ

コース料理以外にも、種類豊富なアラカルトやお子様メニューもご用意しております。
シェフのインスピレーションで作り上げる様々なシーフード料理をお愉しみください。