門外不出！のひと手間をかけられた【カラスミ】

いよいよ大詰めの『天日干し』！
普通は天気の良い日は外に干すんですが
東山温泉は山間の温泉街！

…美味しいカラスミを狙う天敵（笑）や
木々の落葉の関係で室内で干します(´・ω・`)

やはりお客様の口に入るもの、気をつけなければなりません。

大きなざるの上にのせ、その日が来るまで待ちます。
それまではひっくり返したり、干し具合をプロの目でしっかり確認しながら
しっかりと干します。

初めは『卵巣』そのものだったのに

血抜き、塩漬け、塩抜き、秘密の工程・・・
さまざまなプロの技でいよいよ【カラスミ】らしくなってきました！

写真で見るとこんなに違います！

楽しみですね〜(*´∀`*)
ひとまずカラスミは今干しているので進捗レポートがあり次第ご報告します！

おせちのご予約、まだ承っております！
ぜひ、ご予約いただき特製おせちをお楽しみください！

じゃらんブログだと写真が１枚しか掲載できませんが
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