宿番号：330915
温泉と天草食材（魚介と季節野菜）に拘った料理を提供いたします。
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３月からの湯島フェアで湯島フレンチ勉強会!
更新 : 2020/1/24 8:21
フランスで活躍されてる熊本出身のフレンチシェフ
「手嶋竜司シェフが上天草市のねこ島こと「湯島」で地元食材を使った湯島フレンチの勉強会に参加してきました。
日頃はお金にならない食材を見事に調理、すごく勉強になりました。
赤ベラと天草大王でとった出汁で湯島大根のしゃぶしゃぶ
美味い!
魚のだしだけど生臭さは無し大根何枚でも食べられるほど、見た目の色濃さからは想像できないあっさりした味にびっくり味は塩だけ今度、再現してみたいです。
BBQで焼いた赤ベラ
ネギ油にごま油を混ぜたオイルをかけながら焼くと揚げ焼きみたいに外側はカリッと中はふわっとジューシーおまけに焼き上がりも早いそして美味い。
締めは***
しゃぶ出しに上天草産の魚醤を入れて湯島ラーメン
またこれも最高!
ツーショットまでいただいた久々に刺激的な１日でした。
手嶋シェフの益々のご活躍応援してます。
