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☆秋のお料理☆柿煎り出しレポート
更新 : 2016/10/6 16:25
会津若松で毎年皇室へ献上することで有名な身不知柿(みしらず柿)
その名前の由来には諸説ありますが、
あまりにもその食感や味が良いことから
身の程知らずに沢山食べすぎてしまうからという説があります。
秋のお料理では身不知柿1玉をまるごと使用した
“柿の煎りだし”を強肴としてご用意しております。
甘みが強く食感の良い身不知柿の良さがいきるようにと、
煎り出しは薄味でさっぱりと、
トマトの酸味とししとうの程よい苦味をアクセントに、
素揚げした器と片栗粉を軽くまぶして揚げたジューシーな柿の甘みが
引き立ちます。
柿の器も全て食べる事が出来ますのでボリュームも満点です♪
軽く揚げた柿の外側は柔らかくジューシーに内側は果物らしくシャキッと、
ふわっと飾ったじゃがいも千切り揚げのサクサクとした食感が
楽しい一品です。
柿の食感と甘みを生かしたお料理となっております、
会津のちょっと辛めの地酒と
ご一緒にお召し上がり頂くのもおすすめです♪
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