何年も使い込まれた土鍋でぐつぐつと煮込まれた味噌煮込みうどん。土鍋の蓋を開けた瞬間に湯気と共に香る味噌の匂い…想像するだけで名古屋人は唾が出てきます。煮込み具合にもこだわりがあり私個人としてはできる限り「カチカチで」と注文します。初めてお召し上がりになられる方は「生煮えですよ」とお店の方に申し出る方がいると聞いたことがあります。初めは若干芯の残るこの煮込み方に抵抗を覚える方もいらっしゃるようですがこれこそ味噌煮込みうどんの煮込み方です。初めはそのままおつゆとうどんを取り皿によそい食べ、今度は鍋の禍に浮かぶ生卵を取り皿の中で溶いてその黄身にうどんをつけて食べるともう絶品です。いまこの文章を書いていても唾が止まりません。また注文の際にはご飯を一緒に注文します。関西の方はお好み焼きを注文される際にご飯を一緒に注文されると聞いたことがあります。お好み焼きは「おかず」として召し上がりになるという習慣は名古屋人としては驚きでもあります。炭水化物、プラス炭水化物。でもこの味噌煮込みを食べる時のご飯と味噌煮込みの関係は関西のそれに似ている気がします。そして私はこの味噌煮込み、おつゆの最後の一滴まで飲み干します！是非ご賞味を！

当ホテルより最寄りの味噌煮込みのお店：煮込うどん 山本屋総本家　名鉄百貨店本館9F