氷見温泉郷　魚巡りの宿　永芳閣(ＢＢＨホテルグループ)のお知らせ・ブログ

日頃より、皆様からご愛顧いただき、おかげさまでありがたい賞をいただきました。 今後も、スタッフ一同、ますます精進いたします。 氷見温泉郷　魚巡りの宿　永芳閣 三代目女将　ひらたよしえ

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毎日毎日、届く魚をさばくところから始まる板前さんの仕事。 ちょっと手の空いた時に、つまつま・・・と素麺をのりで巻いています。 揚物などのオーダーが入った時の、飾りです。 油で揚げると、ぱぁーっと...

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富山湾でホタルイカが水揚げされるようになると、この1品がオプション料理に登場します。 ホタルイカのお刺身です。 烏賊のワタ(内臓)が苦手な方でも大丈夫。1匹づつ、丁寧にワタ抜きしています。 ...

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きた！きた！ ピカピカ！ ホタルイカの季節ですよ〜 春ですよー！ ちいーっさいくせに、コクがある。 富山湾定置網の蛍烏賊は日本一の品質です。 ぜひ、お試しください。

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売店で人気の「花みつ」 蕎麦みつ、藤みつ、栗みつ、百花みつ、くまのみずきみつ、マロニエみつ、烏山椒みつ、三社柿みつ、アカシアみつ。 非加熱、非濾過です。 蕎麦みつは、蕎麦の香り。 柿みつは、柿の香...

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永芳閣の今日の魚たち。 氷見浜のやなぎばちめとヤリイカです。 やなぎばちめは塩焼きに、ヤリイカは烏賊素麺のオプション料理としてご提供の予定。 うーん、女将が注文したいくらいだー。 イカを超細切り...

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春だね！ 氷見浜に、やなぎばちめ（ウスメバル）が獲れはじめたんだね。 海は春だね。

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まだ少し雪の残る氷見ですが、今日は陽も差して、どんどん雪がどけていっています。 山のすそ野の水路に、ポツンとフキノトウを見つけました。 1個だけだし、花咲いてるし・・1個じゃ天ぷらににも蕗味噌に...

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毎朝、板場が浜に行って、 魚を目利きして、 その日の献立の詳細が決まります。 予定していたものが、 浜の水揚げ次第で変わることも都度都度あり、 板場は記入がぐちゃぐちゃにならないように....

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永芳閣の刺身醤油でーす。 富山県小矢部市で5代続く杉野味噌醤油さんで、仕込んでいただいたものです。 ほんのりした甘味が、氷見のきときとの魚によく合います。 売店の人気商品なんです。

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今朝の魚たち。 氷見浜の鱸、鰆。 能登の天然鰤。 氷見浜のほんずわい蟹。結構ずっしり！重っ！ この蟹は、半身は蟹刺身。 半身は蟹しゃぶ。 後は、新湊浜の午後競りの紅ズワイ蟹を待つわ。 ...

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今朝の魚たち。 氷見浜は、春の鰯が大漁だそう。 ま、そうなると、いっとき、他の魚が少し少なくなっちゃいます。 でも、毎春のことですから、季節ごとに魚巡りするのは、海が豊かであればこそ！です。 ...

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富山湾の蟹は、9-5月がベニズワイ。11-3月がホンズワイ。 画像の蟹は、ベニズワイガニの釜揚げです。 永芳閣では、富山湾新湊浜直送の蟹を使用しますので、蟹尽くしプラン以外では、1匹単位での別オーダーとなり...

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マスク全然売ってないねー、とぼけいていたら・・・氷見市の下着メーカー社長が作ってくれていました。 実は、この社長さん、女将の幼稚園時代からの同級生(笑 マスクすると、どうも痒くなってダメダメな女将...

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今年は早いですね。 永芳閣の渡り廊下の眼下の桜並木のつぼみが、 一輪二輪と開花。 これから一気に咲きますね。

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天遊1階、喫煙ブース、完成しました。 こちらはエレベーターを降りた真正面。 お泊りの方にも、レストランご利用の方にも、程よい距離感。 レストランからは、歩いて30歩です。 4月1日からは、すべての客室...

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春ですねー。 蛍烏賊のお刺身です。 蛍烏賊の刺身・・・となると、必ず昔の思い出話になるのが、ご年配のお客様。 「昔はよぉ、これを泳がせて踊り食いしたもんだぁ」 でも、今は、それできません。 蛍...

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こつこつと館内のプチ改修を進めています。 本館/海光の客室フロアに喫煙ブースを作りました。 タバコを吸う方には、気兼ねなく一服できる空間を・・・

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世の中は、コロナコロナで騒がしい・・・・ でも、いろんな自粛ムードの中、宿は少し静かです。 こんな日は、メンテナンス。 大浴場のスリッパクリップ。 ばらけちゃったり、紛失したりしたものを作り直し...

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玄関フロントロビー周りのカーペット張り替え、完了！ ふふふふ、まるで、ずっと昔からこのカーペットみたいだったわ、という馴染み様。 ガラリ、イメチェン!!ではなく、永芳閣らしさはそのままに新しく。 ...

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永芳閣では、どんな対策を取っておられますか?というお客様からの問い合わせが増えてまいりました。 私どもは、宿やでございます。 道中の交通機関や休憩施設など、さまざまなところを経由して最後にたどり着く...

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マバイの美味しい季節。 浜からやってくるバイガイは大きさもまちまち。 前菜のバイガイの旨煮にして、煮含めるのはやや小ぶりのもの。 大きなバイガイは刺身に。 旨煮つくろうかと思って浜から買って...

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売店でお客様がお買物された氷見の醤油や氷見の生はちみつなど、 ちょっとした割れ物は、これまでプチプチエアパッキンで包んでいました。 でも、どうも気になるプラ素材。 あともう一つの悩みは、次々に届...

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大寒波・・とかいっておりますが、今朝の氷見。 宿の窓からの景色です。 今季初の雪景色。 ほんの少しですけど、風情程度のお楽しみ。 雪だるまを作るには全然足らないですが、ちらちらっていうくらいがらく...

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氷見産の毛蟹です。 氷見でも毛蟹がとれるんですよ。 板長が毎朝浜に出かけて、面白そう・楽しそう・おいしそうなものを見つけてきてくれます。 そんなレアなものたちは、毎日のオプション料理に登場します。 ...

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氷見市の百年超の名店。 焼麩司「大舘屋」さん。 お吸い物の手毬麩は、お馴染みですが、北陸以外の方から必ず質問されるのがこれ↓ すだれ麩です。 治部煮やすき焼き、お鍋のお供に欠かせない名物です。 じ...

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永芳閣の売店の地酒コーナー・・・ さらにパワーアップいたしました。 海の蔵元、里の蔵元、山の蔵元と 高低差のある富山県ならではのラインナップ。 しげしげとこの酒の並びをみたお客様がぽつり・・・ ...

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女将自身もよくあるのです・・・ 旅先で、さっと靴が脱げないことが・・・・ ひもひものブーツはいていらっしゃる方は、なおさらです。 冬の北陸に旅する方は、ほぼブーツ。 ですので、ブーツを脱ぐときのお...

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この年末年始、本当にたくさんのお客様にお越しいただき、感謝を申し上げます。 ある日は、お子様メニューだけでも40人近く。。。 たくさんの皆様に召し上がっていただけたからこそ、見えてくることがありま...

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趣味のように？ あるいは後輩若手の教育のように？ ときどき突然、年配の板さんが編み始める「草で作ったバッタ」 スイーツ付の女子会プランでのデザートに登場する草バッタくんです。 編みながら若手板さん...

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