氷見温泉郷　魚巡りの宿　永芳閣(ＢＢＨホテルグループ)のブログ一覧

日頃より、皆様からご愛顧いただき、おかげさまでありがたい賞をいただきました。 今後も、スタッフ一同、ますます精進いたします。 氷見温泉郷　魚巡りの宿　永芳閣 三代目女将　ひらたよしえ

続きをみる

毎日毎日、届く魚をさばくところから始まる板前さんの仕事。 ちょっと手の空いた時に、つまつま・・・と素麺をのりで巻いています。 揚物などのオーダーが入った時の、飾りです。 油で揚げると、ぱぁーっと...

続きをみる

富山湾でホタルイカが水揚げされるようになると、この1品がオプション料理に登場します。 ホタルイカのお刺身です。 烏賊のワタ(内臓)が苦手な方でも大丈夫。1匹づつ、丁寧にワタ抜きしています。 ...

続きをみる

きた！きた！ ピカピカ！ ホタルイカの季節ですよ〜 春ですよー！ ちいーっさいくせに、コクがある。 富山湾定置網の蛍烏賊は日本一の品質です。 ぜひ、お試しください。

続きをみる

売店で人気の「花みつ」 蕎麦みつ、藤みつ、栗みつ、百花みつ、くまのみずきみつ、マロニエみつ、烏山椒みつ、三社柿みつ、アカシアみつ。 非加熱、非濾過です。 蕎麦みつは、蕎麦の香り。 柿みつは、柿の香...

続きをみる

永芳閣の今日の魚たち。 氷見浜のやなぎばちめとヤリイカです。 やなぎばちめは塩焼きに、ヤリイカは烏賊素麺のオプション料理としてご提供の予定。 うーん、女将が注文したいくらいだー。 イカを超細切り...

続きをみる

春だね！ 氷見浜に、やなぎばちめ（ウスメバル）が獲れはじめたんだね。 海は春だね。

続きをみる

まだ少し雪の残る氷見ですが、今日は陽も差して、どんどん雪がどけていっています。 山のすそ野の水路に、ポツンとフキノトウを見つけました。 1個だけだし、花咲いてるし・・1個じゃ天ぷらににも蕗味噌に...

続きをみる

毎朝、板場が浜に行って、 魚を目利きして、 その日の献立の詳細が決まります。 予定していたものが、 浜の水揚げ次第で変わることも都度都度あり、 板場は記入がぐちゃぐちゃにならないように....

続きをみる

永芳閣の刺身醤油でーす。 富山県小矢部市で5代続く杉野味噌醤油さんで、仕込んでいただいたものです。 ほんのりした甘味が、氷見のきときとの魚によく合います。 売店の人気商品なんです。

続きをみる

今朝の魚たち。 氷見浜の鱸、鰆。 能登の天然鰤。 氷見浜のほんずわい蟹。結構ずっしり！重っ！ この蟹は、半身は蟹刺身。 半身は蟹しゃぶ。 後は、新湊浜の午後競りの紅ズワイ蟹を待つわ。 ...

続きをみる

今朝の魚たち。 氷見浜は、春の鰯が大漁だそう。 ま、そうなると、いっとき、他の魚が少し少なくなっちゃいます。 でも、毎春のことですから、季節ごとに魚巡りするのは、海が豊かであればこそ！です。 ...

続きをみる

富山湾の蟹は、9-5月がベニズワイ。11-3月がホンズワイ。 画像の蟹は、ベニズワイガニの釜揚げです。 永芳閣では、富山湾新湊浜直送の蟹を使用しますので、蟹尽くしプラン以外では、1匹単位での別オーダーとなり...

続きをみる

マスク全然売ってないねー、とぼけいていたら・・・氷見市の下着メーカー社長が作ってくれていました。 実は、この社長さん、女将の幼稚園時代からの同級生(笑 マスクすると、どうも痒くなってダメダメな女将...

続きをみる

今年は早いですね。 永芳閣の渡り廊下の眼下の桜並木のつぼみが、 一輪二輪と開花。 これから一気に咲きますね。

続きをみる

天遊1階、喫煙ブース、完成しました。 こちらはエレベーターを降りた真正面。 お泊りの方にも、レストランご利用の方にも、程よい距離感。 レストランからは、歩いて30歩です。 4月1日からは、すべての客室...

続きをみる

春ですねー。 蛍烏賊のお刺身です。 蛍烏賊の刺身・・・となると、必ず昔の思い出話になるのが、ご年配のお客様。 「昔はよぉ、これを泳がせて踊り食いしたもんだぁ」 でも、今は、それできません。 蛍...

続きをみる

こつこつと館内のプチ改修を進めています。 本館/海光の客室フロアに喫煙ブースを作りました。 タバコを吸う方には、気兼ねなく一服できる空間を・・・

続きをみる

世の中は、コロナコロナで騒がしい・・・・ でも、いろんな自粛ムードの中、宿は少し静かです。 こんな日は、メンテナンス。 大浴場のスリッパクリップ。 ばらけちゃったり、紛失したりしたものを作り直し...

続きをみる

玄関フロントロビー周りのカーペット張り替え、完了！ ふふふふ、まるで、ずっと昔からこのカーペットみたいだったわ、という馴染み様。 ガラリ、イメチェン!!ではなく、永芳閣らしさはそのままに新しく。 ...

続きをみる

永芳閣では、どんな対策を取っておられますか?というお客様からの問い合わせが増えてまいりました。 私どもは、宿やでございます。 道中の交通機関や休憩施設など、さまざまなところを経由して最後にたどり着く...

続きをみる

マバイの美味しい季節。 浜からやってくるバイガイは大きさもまちまち。 前菜のバイガイの旨煮にして、煮含めるのはやや小ぶりのもの。 大きなバイガイは刺身に。 旨煮つくろうかと思って浜から買って...

続きをみる

売店でお客様がお買物された氷見の醤油や氷見の生はちみつなど、 ちょっとした割れ物は、これまでプチプチエアパッキンで包んでいました。 でも、どうも気になるプラ素材。 あともう一つの悩みは、次々に届...

続きをみる

大寒波・・とかいっておりますが、今朝の氷見。 宿の窓からの景色です。 今季初の雪景色。 ほんの少しですけど、風情程度のお楽しみ。 雪だるまを作るには全然足らないですが、ちらちらっていうくらいがらく...

続きをみる

氷見産の毛蟹です。 氷見でも毛蟹がとれるんですよ。 板長が毎朝浜に出かけて、面白そう・楽しそう・おいしそうなものを見つけてきてくれます。 そんなレアなものたちは、毎日のオプション料理に登場します。 ...

続きをみる

氷見市の百年超の名店。 焼麩司「大舘屋」さん。 お吸い物の手毬麩は、お馴染みですが、北陸以外の方から必ず質問されるのがこれ↓ すだれ麩です。 治部煮やすき焼き、お鍋のお供に欠かせない名物です。 じ...

続きをみる

永芳閣の売店の地酒コーナー・・・ さらにパワーアップいたしました。 海の蔵元、里の蔵元、山の蔵元と 高低差のある富山県ならではのラインナップ。 しげしげとこの酒の並びをみたお客様がぽつり・・・ ...

続きをみる

女将自身もよくあるのです・・・ 旅先で、さっと靴が脱げないことが・・・・ ひもひものブーツはいていらっしゃる方は、なおさらです。 冬の北陸に旅する方は、ほぼブーツ。 ですので、ブーツを脱ぐときのお...

続きをみる

この年末年始、本当にたくさんのお客様にお越しいただき、感謝を申し上げます。 ある日は、お子様メニューだけでも40人近く。。。 たくさんの皆様に召し上がっていただけたからこそ、見えてくることがありま...

続きをみる

趣味のように？ あるいは後輩若手の教育のように？ ときどき突然、年配の板さんが編み始める「草で作ったバッタ」 スイーツ付の女子会プランでのデザートに登場する草バッタくんです。 編みながら若手板さん...

続きをみる