さて、昨日に引き続き、秋鮭のネタ。

いくらの美味漬の前段階でもある、メスの鮭から腹子を取り出すところ。

鮭はウロコを取りません。

いきなり、いきます！！


エラ蓋のところから下顎を切り離すべく、包丁をいれます。
ガシッ！！っとね。


ちょっとだけあご下を切りまして、

今度は肛門(？)に包丁を入れます。

イクラを破かないように、包丁はあくまで浅くあさく・・・。

包丁があご下まで届きましたら、指で押さえつつ、

腹の薄皮や内臓とくっついている腹子の皮をはがします。

あァ〜、ちらちらと、腹子が！！

さーて、腹子を取り出す気持ちは、ほとんど「助産婦さん」

腹子を破かないように、

そーっとそーっとオイデオイデ・・の気持ちで出します。

はい、おいで〜おいで〜。

はい、おいで〜おいで〜。


でろーん。出ました。

さて、腹子を取り出しましたら、

今度は思い切りよく、頭を取ります。

ザク！！


ひっくり返して、反対側も・・・

ザク！！


腹子にエネルギーがいっちゃっているので、

身は、ブツブツ切って、鍋か焼物にでもいたしましょう。