富山県最大のカニの水揚漁港。

新湊(しんみなと)

越前や丹後のカニも有名ですが

この新湊漁港のカニもかつてTV「どっちの料理ショー」で絶賛された厳選素材です。

新湊のカニが美味しいのには3つの理由があります。

◆漁師さんの蟹の選別の目利きの厳しさが新湊浜の特徴です。
この頃見かける蟹のタグ。
新湊のカニにはそれぞれの漁師の名前が入っています。
自分が出荷したものにきちんと責任を持つ。
タグを付けるに値しない仕事を許さない。
それが、新湊浜の蟹の品質を守っています。

◆水揚するやいなや、すぐに港にもどれる距離に漁場があります。
「日帰りの漁」といわれる新湊のカニは、
つまり、毎日出港、毎日帰港。水揚げから活きたまま市場へ。
そして「午後セリ」といわれる、朝昼2回の魚市場のセリにより
新湊のカニは、日本一水揚時間が短い新鮮さのまま、
そして、活きたまま、永芳閣のイケスに届きます。

◆日本でも有数の深さを持つ富山湾の構造。
この構造により新湊には2種類のカニが水揚されます。

1つは、松葉ガニ・越前ガニとも呼ばれる11月解禁の本ズワイカニ
もう1つは、更に深海で取れる9月解禁の紅ズワイカニです。
地元漁師は、味噌は紅ズワイがピカイチと言い切ります。

全国から、毎冬、沢山の方が、

この新湊の活カニを食べるだけのためにお越しになります。

・・・１２月１日永芳閣の活蟹２杯を食す贅沢コース解禁です!