富山湾の天然鰤！！！！



キターーーーーーーーー！
　キターーーーーーーー！
　　キターーーーーーー！
　　　キターーーーーー！
　　　　キターーーーー！




ふっふっふっ、早速買いましたよ!!2本。

ささ、鰤の味は下処理のスピードも大事!!

皮を引いて、内臓をとって・・

血抜きして・・・

頭を落として・・・

カマをはずして・・・

ホレ、この腹身の分厚さ!さすが10キロ超のオオモノ!!

サクッと包丁を入れて・・・

パカッと半身に二枚おろし・・・

ひっくり返して・・・

3枚おろし・・・

中骨も無駄なく使いましょう・・・

そして・・・いよいよ・・・

刺身だぁ〜

今日のお客様は岐阜県から。
今朝捕れた富山湾産の天然鰤を、なんと、お昼ご飯で召し上がると・・・



ぜいたくーーーーーーーーー！
うらやましーーーーーーーー！
女将もまだ食べてないのにーーーーーーー！
きゃあーーーーーー！
ぜいたくーーーーー！



さて、ちょっと冷静に・・気を取り直しまして・・・

日本一と言われる、富山湾の寒ブリですが
・・・脂がのって最高に美味しくなるのは「冬」!!

ですから、永芳閣の鰤の料理は、12月15日からスタートします。
でも、今日のように、うまく鰤の回遊の波とタイミングが合えば、
お刺身の中に天然鰤が登場します。

鰤のプランや、蟹のプランなど、
永芳閣ならではの「素材」を食べる旅は、コチラから。