さて、今回は、氷見浜産、天然モノのヒラメでございます。

ヒラメが天然か養殖かは、裏側でわかります。
真っ白だったら天然ヒラメ。

裏側にもオモテと同じ茶色の斑模様がところどころにあれば、養殖ひらめです。

さて、この天然ヒラメを、おうちで簡単に姿造りにする方法をご紹介いたしましょう。

まずは、姿の台となる大根を台形にカットしましょう。

頭と尻尾を留めるための串を刺します。

ヒラメの姿を刺します。

ハイ、尻尾側ね。

はい、頭側ね。

ヒラメの身のほうを食べ易い大きさに切って、盛り付けます。
あ・・大根のツマは、ご用意いただけると助かります。

白身なので、ポン酢と紅葉おろしとかもオイシイですよ。

もちろん、ワサビと醤油は、定番中の定番。












あ・・・・肝心のヒラメの身おろし(３枚おろし)の方法が書いてないですねー。










ははははは。









不要です。





なんで、さばき方が不要かというと・・・
姿用の骨は、こんな風になって届きます。

身は、皮も引いて、切るばかりの状態で届きます。

お届けの状態は、こんな感じ。

だから、おうちで簡単に氷見浜の天然ヒラメの姿造りが楽しめます。
パーティーとかにもってこい！でしょ。




実は、これもお客様からのご要望から生まれた新商品。




お客様「友人へのお祝いに魚を贈りたいけど、魚さばけるかわからないんだよね」と。

女将「じゃあ、おうちで姿造りで楽しめるように、
さばいておいて、切ってのせるだけのものを作ってお送りしましょうか？」

お客様「あ・・それ、楽しそうだネェ」



・・ってなわけです。



で、さっそく板場に試作してもらい、届いた後の手間がどのくらいのものかを実験、実験。

みんな「これ、結構、楽しいよネェ･･･」と。



そんなわけで、商品化されました。
この後も、いろんな氷見浜のお魚の姿造りセットを登場させますよ。

ま・・姿造りが面倒な方は、
頭と骨は、ブツブツと包丁で切って味噌汁にでもして下さいな。いいダシが出ますからね。

永芳閣のおかみの通販　刺身のご案内でした