お寒ぅございますぅ。


寒ブリの水揚も少しずつ減ってきて、
そろそろ富山湾に早春を告げる魚たちが

・・・(って、ちょいと早いかな？)

写真は、鮟鱇(あんこう)鍋でございます。

以前、女将がアンコウに噛まれそうになったので、
なかなかアンコウをブログに登場させてくれなかったのですが、

この度、お久の登場であります。

板さん達が、ピクピクしているアンコウをさばいてくれました。

それぞれ部位別に分けます。

頭(顔)の骨・・・

皮･･･ヒレ･･･

骨･･･

尾の上身･･･

内蔵･･･

肝･･･

肝は塩を当ててから蒸してます。
形がきれいでも手作りですよ。

小鍋にいれたら、お一人様でも鮟鱇鍋〜♪

昆布だしとポン酢でもいいし、
こんな酒粕風味の味噌ダレもいいです。

あつあつ・・・ほくほく・・・・の

ぷーるぷるでコラーゲンたっぷりの美人鍋！！




いいアンコウがいたら、持ってきて〜・・と仲買さんに頼んだ女将。


がっ！！　しかしっ！！

届いたアンコウは、予想を超えた大きさでありました。


総重量なんと１１キロ！！



どひゃー！！でろり〜ん。・・・・続く

★このアンコウのお鍋はお料理には普通ついておりません。
★ご希望の方はアンコウ鍋追加希望と備考欄にご記載ください。
★お値段は恐怖の時価でございます。